在国人的饮食中，调味料中出现让各种食材的味道大放异彩，调味料其中之一味就是辣味，承载辣味一角可以说是大家常见的辣椒食材，辣椒作为调味料多以辣椒干为原材料加工制备；那调味料中辣味原料干辣椒种类有哪些呢？？对于这个问题你了解多少呢？下面郑州市凯龙食品有限公司的小编就这个问题给你讲一下，希望对你有所帮助。

　　1、樱桃椒类

　　果实向上着生或斜生，果色为黄、红、紫，果形呈圆形或扁圆形，小如樱桃，故此得名。果肉薄，辛辣味强，我国云南、贵州有大面积栽培；

　　2、圆锥椒类

　　果实向上着生或下垂，呈圆锥形或短圆锥形，果肉较厚，辛辣味中等，主要供鲜食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

　　3、长角椒类

　　果实着生一般下垂，呈长角形，微弯曲呈牛角、羊角、线形，先端渐尖。果肉厚或薄，辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚，辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒，我国外销椒干多属这一类，栽培普遍。

　　4、簇生椒类

　　果实簇生向上，三、五个至七、八个，深红色，果肉薄，辛辣味强，主要供调味用，如四川七星椒；

　　5、甜柿椒类

　　老熟果多为红色，少数品种为黄色，果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形，果实硕大，具三棱、四棱或多条纵沟，果肉ji厚，辛辣味ji淡或全甜味，如灯龙椒等。