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怎么选购调味料酱油?

发布日期:2022-01-14 作者:桃之夭夭 点击:

  调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

  

  怎么选购调味料酱油??对于这个问题你了解多少呢?下面郑州市凯龙食品有限公司的小编就这个问题给你讲一下,希望对你有所帮助。

  

  不少居民在选购酱油时认为,颜色越深越好,越鲜越好,价格越高代表酱油等级越高,这是消费者的认识误区。酱油颜色深到一定程度,其中的营养成分也就所剩无几了。现在市场上酱油有特 级、一 级、二级、三级之分。国家有明确规定,在酱油的外包装上需要标明质量等级和氨基酸含量。有的居民在选购酱油时往往忽略这一点,而去追求包装精美、价格偏高的酱油。

怎么选购调味料酱油?  

  酱油按生产方法分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指纯酿造工艺生产的酱油,不添加任何化学调味液。配制酱油是以酿造酱油为主体,添加酸水解植物蛋白调味液等添加剂配制而成的酱油。配制酱油一般来说鲜味较好,但酱香、酯香不及酿造酱油。

  

  拿过一瓶酱油第 一要看色泽,红褐色或棕色,鲜艳有光泽不发乌的是好酱油。第 二要看的是酱油的状态,优 质酱油澄清、浓度适当,无沉淀物,无霉花浮膜。第三闻气味,好酱油有酱香和酶香气,无其他不良气味。第四是酱油的口味,优 质酱油鲜美醇厚,咸甜适口,柔和,味长,没有苦、酸、涩等异味。此外,好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。

  

  选购时还要查看酱油的质量指标和成分表,成分越简单,表明化学成分越少。另外,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量就越好,鲜味也越浓。


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