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常见复合味的调味料有什么呢?

发布日期:2020-09-17 作者:桃之夭夭 点击:

  复合味是指两种和两种以上的调味料复合在一起呈现出来的味。复合味大都是经过复制加工而成的,其种类很多,较为常见而又用途较广的有:酸甜味、甜咸味、辣咸味、鲜咸味、香辣味、香咸味、怪味等。那常见复合味的调味料有什么呢??对于这个问题你了解多少呢?今天郑州市凯龙食品有限公司就这个问题给你介绍一下,希望对你有所帮助。

  

  1、避风塘料的调制:干辣椒切碎成辣椒粉;蒜头切碎经温油炸香后拌上面包糠,放入盐、味精、辣椒粉调制而成。可用于“避风塘草虾”、“避风塘鲍鱼”等。

  

  2、酸辣汤汁的调制:调料有葱花(或香菜)10克、香醋(或白醋)20克、胡椒粉2克、清汤1碗(约400克)、味精2克、麻油2克。上述原料与清汤一起烧开,撇去浮沫,勾米汤芡,淋全蛋液(或蛋清液),推匀,冲入麻油即成。

  

  3、茄汁糖醋汁的调制:调料有番茄酱20克、糖35克、醋25克、盐1克、水50克、植物油少许。将上述调料一起下锅烧开,勾芡,淋入热油即成。可用于烹制“菊花鱼”、“松鼠黄鱼”等。

常见复合味的调味料有什么呢?  

  4、蒜泥汁的调制:调料有酱油20克、蒜泥10克、糖2克、香醋2克、味精2克、盐2克、红油10克、清汤50克。将上述调料一起调匀即成。可用于烹制“蒜泥白肉”等。

  

  5、糖醋汁的调制:调料有酱油10克、糖30克、米醋30克、水50克、植物油少许。 把上述调料一起下锅烧开,勾芡,淋入热油即成。可用于烹制“糖醋鱼块”、“糖醋排骨”。

  

  6、酸辣汁的调制:调料有葱、姜、蒜末各5克、郫县辣椒酱10克、酱油4克、味精2克、糖8克、醋10克、黄酒5克、清汤50克、红油5克、植物油少许。锅内下少许植物油,煸香葱、蒜、姜,煸炒辣椒酱至出红油,加黄酒,下上述调料与清汤,勾芡,到入拉过油的原料翻匀,淋红油出锅。可用于烹制“酸辣鱿鱼卷”、“酸辣墨鱼卷”等。

  

  7、怪味汁的调制:调料有芝麻酱10克、花生酱10克、酱油15克、香醋5克、糖5克、葱花、姜末、蒜泥各3克、花椒粉 红油10克、麻油5克、清汤20克。将上述调料一起调匀即成。可用于烹制“怪味鸭丁”、“怪味鸡”等。

  

  8、茄汁味的调制:调料有番茄酱20克、糖10克、辣酱油5克、黄酒5克、盐l克、水50克、植物油20克。锅内放少许植物油,先将番茄酱略煸,下上述其他调料,烧开(可略勾芡)即成。可用于烹制“茄汁鱼片”、“茄汁虾球”等。

  

  9、麻辣汁的调制:调料有葱花、姜末、蒜泥各5克、郫县豆瓣辣酱5克、泡辣椒酱5克、黄酒3克、酱油4克、糖3克、味精3克、花椒粉3克、红油10克、清汤80克。先将姜、蒜、辣椒酱下锅略煸,再将上述调料和原料下锅烧开,略滚片刻勾芡,淋红油,撒葱花和花椒粉即成。可用于烹制“麻辣豆腐”、“麻辣肚丝”等。

  

  10、椒盐的调制:调料有花椒50克、精盐100克。将花椒去梗、子,入锅用小火炒出香味,取出冷却后研成细末;锅内放入精盐,用中火炒干水分,略凉后,倒入花椒末混合均匀即成,可用于炒菜和佐食。

  

  11、鱼香汁的调制:调料有葱、姜、蒜末各5克、黄酒5克、郫县辣椒酱5克、泡辣椒末5克、糖10克、米醋10克、酱油3克、味精2克、红油10克、清汤50克、植物油少许。锅内下少许油,煸葱、姜、蒜和辣椒酱,下上述调料烧开,勾芡,到入原料(事先拉过油)翻匀,淋上红油即成。可烹制“鱼香肉丝”、“鱼香鲜贝”等。

  

  郑州市凯龙食品有限公司座落于新密市曲梁工业园区,是一家以生产调味料、糖、干货为主,集产供销、研发和品牌营销于一体的现代化食品企业,企业凭借先进的设备、技术,工艺及科学的管理,并始终坚持贯彻“以质量创品牌、以品牌拓市场、以市场求发展”的经营策略,多年来本公司生产的“凯龙”系列产品,深受广大消费者的青睐与好评,并且被工商局评为“守合同重信用”企业。在选择公司的时候,大家一定要找质量有保障的厂家,本公司是一家有着多年经验的公司,在这方面质量是有保障的,所以您如果有需要,不妨联系我们了解一下,相信一定是个不错的选择。


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