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鸡精、味精健康之争!其实鸡精40%成分还是味精!

发布日期:2016-07-27 作者:凯龙食品 点击:

鸡精、味精健康之争!其实鸡精40%成分还是味精!

鸡精并不是我们想象的那样由鸡肉、鸡骨或其浓缩液抽提物做成的天然调味品。它主要成分其实还是味精和盐。

谷氨酸钠会致癌吗?

其中,味精(谷氨酸钠)占到总成分的40%左右,在此基础上,鸡精还加入10%以上的盐及糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

味精的主要成分是谷氨酸钠,联合国食品添加剂委员会认为,味精是一种食用安全的物质,除两岁以内婴幼儿的食品之外,可以添加于各种食品当中。

以一个体重为60公斤的人计,只要每天味精摄入量不超过7.2克,便不会对人体造成任何不健康的影响。

而7.2克味精比膳食指南建议的6克盐的摄入量还多,很显然,它的日常用量基本不大可能达到7.2克。

再说致癌,主要是温度的问题。就算致癌,那也得是在加热到120℃的情况下才会致癌。而通常情况下,我们炒菜的温度都不会超过120℃,因此也是安全的。

鸡精和味精的区别:口感

鸡精煮出来的菜,味道会更鲜美一些。

因为鸡精里鲜味剂呈味核苷酸二钠的含量较味精里高,呈味核苷酸二钠等物质本身就具有调味功效,与谷氨酸钠结合,能让食物的鲜味更柔和,口感更圆润丰满,且香味更浓郁。

大概的讲究

1,应在菜肴快出锅时加入味精鸡精。

2 海鲜、肉类和蘑菇,可不放味精、鸡精。

2 孕妇应少吃或不吃味精和鸡精,婴幼儿也应尽量不吃味精和鸡精。


本文网址:http://www.zzkailong.com/news/226.html

关键词:郑州市凯龙食品有限公司,调味品,淀粉

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